腌制好的鲳鱼如何吃

1. 腌制好的鲳鱼如何吃

2. 冷冻鲳鱼如何烧

可以做成煎焖鲳鱼，具体制作方法如下：
需要提前准备好的原料有：鲳鱼500g、食盐4g、酱油3g、醋5g、葱5g、姜3片、八角3个、料酒4g、鸡蛋1个、元贞糖2g。
1、将鲳鱼解冻，直到化软。

2、化冻之后开始收拾鲳鱼，顺着鲳鱼的嘴巴往下看有一个小洞洞，非常的小，顺着那个小口开始往上剪到嘴巴位置，这时可以把鱼肚子里的东西，一次性的拿出，并顺便把鱼鳃拿出，用水冲干净。

3、为了让鱼快速入味，在鱼的身上斜着切两刀。在鱼身上均匀的撒上盐、八角，静置30分钟。

4、将一个鸡蛋打散，把鱼在蛋液打滚，尽量让鱼身都沾满蛋液。

5、将鱼放入锅中，小火，煎2-3分钟后，翻过鱼身，继续煎，直至鱼身呈金黄色。

6、在小煎锅中继续加入少许醋、料酒、酱油、盐、还有两小勺糖。然后再加入没过鱼的水。开始大火，让水烧开，烧开后可以小火慢慢炖，收汁后就完成了。

3. 烧烤鲳鱼怎么腌制

　　腌制鲳鱼是不能用烧烤的鲳鱼的，一般腌制使用新鲜的鲳鱼就行腌制的。因为烧烤的鲳鱼已经没有水分了，不适合去腌制了。

　　腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。
　　腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。
　　鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。

4. 如何做鲳鱼

5. 如何做鲳鱼

6. 如何做鲳鱼

香煎鲳鱼

食材明细： 鲳鱼2条 、面粉 适量、料酒 10毫升、盐 3克、油 适量 

制作步骤
             
1.  鲳鱼从冰箱里拿出来化冻。
2.  洗净后去掉内脏。
3.  切成条状加料酒、盐腌制10分钟。
4.  每条均匀裹上面粉。
5.  锅里放少许油，放入裹了面粉的鱼条。
6.  中小火煎制。
7.  煎到两面金黄即可。        

8.  出锅装盘，即可享用。



辣味蒜子烧鲳鱼

 1.  鲳鱼去鳃，去肚，洗净。      
 2.  准备好大蒜头，姜，葱，辣椒。
 3.  在鱼身划上“井”字刀，拍上淀粉.    
 4.  锅里油热，放下鲳鱼      
 5.  煎成两面金黄，盛出，         
 6.  锅里油热放下大蒜头，姜，辣椒煎出香味
 7.  放入鲳鱼.  
 8.  加料酒，糖，鲜抽，辣椒酱，小半碗水，大火煮至汁绸.
   
 
            
 9.  放点盐煮1分钟，撒些葱花即可。
   
 		
 
辣味蒜子烧鲳鱼做法小贴士
 
1.把鲳放在大蒜头上面煮，鲳鱼不容易糊底。

2.鲜抽比较咸，盐要少放。

3.鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用.

7. 如何做鲳鱼

红烧鲳鱼

材料
鲳鱼1条，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，干辣椒，糖，鸡精，葱，姜
做法
1、鲳鱼洗干净，用刀切出花纹，用盐抹匀，加料酒、胡椒粉腌制一小时。 
2、起油锅煎到两面金黄色，加料酒、老抽、生抽、干辣椒、少许水、糖 、味精一起煮。 
3、用锅里的汤汁浇在鱼上，不要翻动鱼，以免碎掉。 
4、煮到差不多时放葱段再煮一会，关火，装盘。





泼辣鲳鱼


材料
鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐

做法
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。 
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。 
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。 
4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。 
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。 
6、放入香菇翻炒。 
7、加水烧开。 
8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。 
9、留些汤汁出锅装盘。 
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。

8. 如何做鲳鱼

清蒸鲳鱼

材料
鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油
做法
1、鲳鱼开膛去鳃，洗干净，鱼身打花刀； 
2、用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右； 
3、鱼装盘，葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱； 
4、水烧开后，放鱼入锅蒸8分钟； 
5、倒掉盘中的腥水； 
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，再蒸5分钟；关火； 
7、红辣椒丝撒在蒸好的鱼上，油烧热浇在鱼上，即可！




红烧鲳鱼

材料
鲳鱼1条，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，干辣椒，糖，鸡精，葱，姜
做法
1、鲳鱼洗干净，用刀切出花纹，用盐抹匀，加料酒、胡椒粉腌制一小时。 
2、起油锅煎到两面金黄色，加料酒、老抽、生抽、干辣椒、少许水、糖 、味精一起煮。 
3、用锅里的汤汁浇在鱼上，不要翻动鱼，以免碎掉。 
4、煮到差不多时放葱段再煮一会，关火，装盘。