芥菜疙瘩怎么炒好吃又简单

1. 芥菜疙瘩怎么炒好吃又简单

用料  
水疙瘩    1个    
黄豆    2把    
芥菜疙瘩炒黄豆的做法  
原形就这酱紫啦，乾黄豆提前6小时泡发。


切丝，反复清洗，口淡的，可以和黄豆同时用水浸泡。


水中放花椒大料盐，黄豆在沸水中断生。捞至凉水中去掉浮沫。


宽油，花椒大料炸出香气後捞出。


爆乾辣椒


放入盐菜翻炒，微变透色


加入熟黄豆，翻炒至水气蒸发。


酱油调味


白糖和味


颠勺，菜全无水气，只有油汁後关火出盤。


成品


胡萝卜炒芥菜疙瘩
用料详情
主料：芥菜疙瘩(2个)、胡萝卜(2个)
辅料：油(1汤匙)、盐(8克)、味精(2克)
用时：20分钟
热量：
做法步骤
1.主辅料：胡萝卜、芥菜疙瘩


2.把胡萝卜、芥菜疙瘩洗净用擦板将其擦成丝


3.起锅热油，放入胡萝卜丝


4.炒至胡萝卜丝发软


5.放入芥菜疙瘩丝


6.将其翻炒均匀


7.放入适量盐调味


8.烹入少许水


9.放入味精提鲜，炒匀即可关火


10.出锅装盘，即可上桌

2. 芥菜疙瘩怎么炒

用料：芥菜咸菜一个、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精一小勺、蒜两瓣、葱适量。1.芥菜咸菜放入盆里清洗干净。2.把芥菜疙瘩放入盘里备用。3.葱、蒜切末备用。4.锅烧热，放入食用油。5.爆香蒜末、葱花，加入芥菜疙瘩翻炒均匀。6.翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀即可。芥菜疙瘩：1、芥菜疙瘩是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达150厘米，全株无毛，块根圆锥形，外皮白色，根肉质，白或黄色，有辣味，基生叶少数，大头羽状浅裂，叶片顶裂片宽卵形，边缘有不整齐尖齿，茎生叶似基生叶，花浅黄色，萼片披针形或长圆卵形，花瓣倒卵形，种子球形，黑褐色，4-5月开花，5-6月结果。2、中国各省有栽培。芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，土壤过温或过干都不利于生长。3、该种块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

3. 芥菜疙瘩怎么炒好吃又简单

芥菜疙瘩做法如下：
用料： 芥菜咸菜一个、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精一小勺、蒜两瓣、葱适量。
1.芥菜咸菜放入盆里清洗干净。

2.把芥菜疙瘩放入盘里备用。

3.葱、蒜切末备用。

4.锅烧热，放入食用油。

5.爆香蒜末、葱花，加入芥菜疙瘩翻炒均匀。

6.翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀即可。

4. 芥菜疙瘩怎么炒

　　芥菜在日常生活中是经常可以食用得到的一种食材，芥菜的营养价值丰富且含有多种简单的做法，所以在日常生活中的时候可以自己选择喜欢的口味去进行烹制，接下来我们就一起来看看芥菜有哪几种比较美味的烹制手法呢?学会了可以自己在家烹制。
 
 
 
 　　芥菜疙瘩怎么炒
 
 　　关于芥菜疙瘩这种称呼的话有的地方有不同的叫法，有的会直接将其称之为芥菜，也有人会将其称之为疙瘩头，称呼这种还是根据区域的叫法习惯不同也就有所不同，但是这并不影响对芥菜的正常食用
 
 
 
 　　腌制芥菜疙瘩
 
 　　1、将准备好的新鲜芥菜至于清水中清洗干净之后沥干净水分备用
 
 　　2、将处理好的芥菜沥干净水分之后将其用刀切制成长条状，尽量腰粗一点，等切好之后可以将芥菜至于盆中，加入适量的盐分，将芥菜腌制一段时间之后在拿出来进行烹制，腌制用的盐的量根据芥菜的数量和自己的个人口味而定，腌制时间要长达一个小时左右的时间，这样可以保证每一个芥菜头都能腌制入味。腌制之后的芥菜的话一般都是在三天左右的时间即可进行食用，这个时候食用的芥菜口感上也有一些变化，但是最好将腌制的时间加长一点，大致腌制到一个月左右的时间之后再去食用会更好一点。
 
 　　3、将腌制好的芥菜拿出一点置于盆中，将芥菜上多余的盐分去除干净之后，准备蒜和辣椒之类的调味品切成末之后和芥菜一起进行搅拌，等搅拌均匀之后再将芥菜腌制一段时间
 
 　　4、等芥菜腌制的时间已经到达一个小时左右的时候要记得将芥菜中多余的水分去除干净，因为芥菜中的水分如果过多的话会导致之后食用的芥菜口感会比较偏咸一点
 
 　　5、再将腌制好的芥菜根据自己的口味加入适量的作料搅拌均匀之后晾制一段时间在会后即可食用
 
 　　小贴士
 
 　　1. 芥菜为何建议在腌制一个月左右的时间在进行食用，是因为芥菜这种食材腌制的时间越是长久，味道就越是浓郁，食用的口感也就越好
 
 　　2. 腌制之后的芥菜不要用塑料袋进行保存，因为塑料袋也是属于一种含有有害物质的用品，如果用来存放芥菜的话会导致腌制之后的芥菜出现发苦的现象，所以不建议用塑料袋去存放芥菜
 
 　　3. 芥菜腌制之后保存的地方的话可以直接置于冰箱中保存也可以将其置于阴凉的地方保存，保存的额时候一定要记得将芥菜进行密封保存，以免导致芥菜的存放时间缩短
 
 
 
 　　芥菜的烹制手法有很多，以上介绍的是关于芥菜腌制之后的食用手法，腌制之后的芥菜口感会更加清脆，而且带有芥菜独特的口感，在平时腌制芥菜的时候也可以两天之后就食用，但是如果想要芥菜的口感更好的话最好是在一个月之后再将芥菜开封使用。

5. 芥菜疙瘩怎么炒

用料：芥菜咸菜一个、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精一小勺、蒜两瓣、葱适量。芥菜咸菜放入盆里清洗干净，把芥菜疙瘩放入盘里备用，葱、蒜切碎备用。锅烧热，放入食用油，爆香蒜粒、葱花，加入芥菜疙瘩翻炒，加盐、生抽翻炒均匀即可。             
                  
   用料： 芥菜咸菜一个、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精一小勺、蒜两瓣、葱适量。
  1.芥菜咸菜放入盆里清洗干净。
    
  2.把芥菜疙瘩放入盘里备用。
    
  3.葱、蒜切末备用。
    
  4.锅烧热，放入食用油。
    
  5.爆香蒜末、葱花，加入芥菜疙瘩翻炒均匀。
    
  6.翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀即可。
    
                                                         芥菜疙瘩： 
  1、芥菜疙瘩是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达150厘米，全株无毛，块根圆锥形，外皮白色，根肉质，白或黄色，有辣味，基生叶少数，大头羽状浅裂，叶片顶裂片宽卵形，边缘有不整齐尖齿，茎生叶似基生叶，花浅黄色，萼片披针形或长圆卵形，花瓣倒卵形，种子球形，黑褐色，4-5月开花，5-6月结果。
  2、中国各省有栽培。芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，土壤过温或过干都不利于生长。
  3、该种块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

6. 芥菜疙瘩怎么煮好吃

芥菜疙瘩的做法：
准备用料：芥菜疙瘩2700g、盐5g、自制剁椒子姜360g、橄榄油适量
1、新鲜芥菜疙瘩。


2、去掉残留叶柄，洗净、切厚片；用棉线穿成串在阴凉处风干24小时。


3、晾晒后的芥菜疙瘩切成粗丝。


4、分数次加入盐。


5、揉至有水分析出。


6、加入自制的剁椒仔姜。


7、用筷子拌均匀，静置半小时。


8、玻璃瓶用开水烫过，将切好的芥菜疙瘩分装入瓶。


9、留下一碗用橄榄油现拌现吃。

7. 新鲜芥菜疙瘩怎么炒

 新鲜芥菜疙瘩怎么炒
                    　　新鲜芥菜疙瘩怎么炒？芥菜疙瘩是植物芥菜长在地下的块状根是一种蔬菜，这种蔬菜特别适合腌着吃，也可以炒着吃，新鲜芥菜疙瘩的做法是有很多的，下面分享新鲜芥菜疙瘩怎么炒。
  　　新鲜芥菜疙瘩怎么炒1  　　1、新鲜的芥菜疙瘩可以和肉丝搭配的一起炒，在做的时候需要准备新鲜芥菜割的两个瘦肉150克食用油，花椒粉，葱姜以及生虫和鸡精，都要适量准备一些，把准备好的新鲜芥菜疙瘩，洗净后切成细丝，瘦肉洗净后也切成细丝加生抽蚝油花椒粉腌制半小时。
  　　2、在炒锅中放食用油加热后放入葱姜炒香，再把肉丝入锅快速炒散，随后把切好的芥菜疙瘩丝入锅快速翻炒，放适量生抽和白糖调味，最后放适量食用盐，翻炒三分钟左右，把锅中的芥菜疙瘩丝炒熟后就能出锅食用。
    
  　　 新鲜芥菜疙瘩的做法大全 
  　　 1、腌制 
  　　新鲜的芥菜疙瘩可以腌制以后再吃，在腌制的时候需要把新鲜芥菜疙瘩洗净切成细丝，加适量食用盐调匀以后腌制腌制五六小时以后，把腌出的水分倒掉，再把芥菜疙瘩丝摊晾在阳光下，晾到半干，然后收起来放入生抽香醋，白糖和食用盐一起熬煮的料汁调匀后腌制，两三天以后能就腌好，取出配粥下饭都特别好。
  　　 2、做汤 
  　　新鲜芥菜疙瘩还可以做汤喝，再用新鲜芥菜疙瘩做汤时，需要把新鲜芥菜疙瘩切成细丝，再准备两个鸡蛋和食量，面粉在炒锅中放食油，加热后放葱花炒香，把芥菜疙瘩丝入锅，炒软放生冲食用盐调味，然后放适量清水加热煮开，把准备好的面粉放在大碗中，加适量清水调成面糊入锅制成小疙瘩，最后再把鸡蛋磕开制成蛋液以后入锅制成蛋花，淋上麻油调味，美味的芥菜疙瘩汤就做好了。
  　　 吃芥菜疙瘩的好处 
  　　 1、预防缓解便秘 
  　　便秘是人类经常会出现的一种不适症状，平时吃些芥菜疙瘩就能预防便秘发生，因为芥菜疙瘩中含有大量的膳食纤维，这种物质进入人体后可心水膨胀，并能对肠道产生温和刺激，能促进肠道蠕动加快，肠道中大片生成和排出。
  　　 2、促进消化 
  　　促进消化也是人们吃芥菜疙瘩的重要好处之一，因为芥菜疙瘩不但含有纤维素，还含有丰富的挥发油，这种物质被人体吸收后，能促进人体内肠液胃液等消化液分泌，也能加快肠胃蠕动，能提高肠胃消化功能对人类的食少腹胀和消化不良有明显缓解作用。
  　　 3、抗菌消炎 
  　　吃芥菜疙瘩还能提高人体的抗菌能力，它能消灭人体内的多种敏感菌，能防止人体内炎症滋生，经常吃能提高人体的抗炎能力，另外人体内出现肠炎，胃炎和气管炎等高发疾病时，多吃些芥菜疙瘩还能起到明显的消炎作用，能让患者病情明显减轻。
  　　 吃芥菜疙瘩的坏处 
  　　平时人们适量吃一些芥菜疙瘩，对身体没有明显坏处的.，以后容易加重身体肠胃负担，严重时会引发腹泻。特别是那些消化功能较差的婴幼儿和老人在吃芥菜疙瘩后，这种坏处会更加明显。
  　　新鲜芥菜疙瘩怎么炒2  　　 芥菜疙瘩的腌制方法 
  　　芥菜疙瘩的腌制方法具体如下：
  　　准备材料：芥菜疙瘩、盐。
  　　1、将买回来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮后放入清水中浸泡两天;
  　　2、将泡菜坛子清洗干净，用热水冲洗掉细菌，晾干备用;
    
  　　3、起锅烧水，加入腌制芥菜疙瘩的盐，将其煮化，煮至沸腾关火，放凉备用;
  　　4、将泡好的芥菜疙瘩控干表面水分，一层层的码在泡菜坛子中;
  　　5、芥菜缨子也可以用盐搓一搓，码放在芥菜疙瘩最上层;
  　　6、码好后将放凉的盐水倒入坛中，用重物压在坛子上，盖上盖子用水封好，腌制半个月至一个月即可食用。
    
  　　 怎样腌芥菜疙瘩不烂 
  　　怎样腌芥菜疙瘩不烂需要注意以下几个方面：
  　　1、芥菜疙瘩在腌制过程中不可以沾到油水，否则在腌制过程中芥菜疙瘩很容易烂;
  　　2、芥菜疙瘩在放入泡菜坛子前一定要控干水分，以免腌制出来的芥菜疙瘩口感发软;
  　　3、腌制过程中使用的水一定不能是生水，应该使用凉开水或是纯净水，否则腌制的芥菜疙瘩会滋生细菌，这样容易使其烂掉;
  　　4、芥菜疙瘩腌制的方法有很多种，有些方法会使用热水烫，如果用热水烫芥菜疙瘩的话，捞出后一定要用凉水反复冲洗，直至温度下降，这样芥菜疙瘩才不会失去原有的脆生感;
  　　5、芥菜疙瘩应该先用清水泡两天再进行腌制，泡过的芥菜疙瘩口感会更加脆。

8. 芥菜疙瘩怎么煮好吃

问题一：芥菜疙瘩怎么吃好吃  芥菜疙瘩的食材和调料： 
  芥菜5斤 盐 3两 细辣椒粉2两 植物油 3两 白米醋3两 大蒜末 3两（大约3头） 
  教您芥菜疙瘩的家常做法，如何做芥菜疙瘩才好吃 
  一、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣 
  二、芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可 
  三、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出 
  四、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉 
  五、捞出放在能漏掉水的容器里控净水 
  六、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可 
  
   问题二：煮芥菜疙瘩不腌直接煮怎么做好吃  云南新东方是以继承和发扬博大精深的中华美食文化为己任，以办中国最好的职业教育为愿景，融汇川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、闽菜、浙菜、淮扬菜等全国各大菜系的精髓，引进欧洲经典西点西餐制作文化国际化教学设备、雄厚的教师团队、前沿创新性专业设置，都决定了他是您学习烹饪和西点的最佳选择。 
  
   问题三：干芥菜疙瘩怎么做好吃  用料 
  芥菜5斤 
  盐3两 
  细辣椒粉2两 
  植物油3两 
  白米醋3两 
  大蒜末3两（大约3头） 
  芥菜疙瘩的做法 
  将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步骤1 
  芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可芥菜疙瘩的做法 步骤2 
  大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出芥菜疙瘩的做法 步骤3 
  放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉芥菜疙瘩的做法 步骤4 
  捞出放在能漏掉水的容器里控净水芥菜疙瘩的做法 步骤5 
  等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可 
  
   问题四：芥菜疙瘩丝怎样做好吃？  食材明细 
  咸疙瘩两个 
  大蒜适量 
  红椒2个 
  小葱适量 
  白糖适量 
  生抽适量 
  红油适量 
  橄榄油适量 
  黑芝麻适量 
  【夏日小凉菜】拌芥菜疙瘩丝的做法步骤 
  1做这道菜的材料。 
  2把咸疙瘩切成细丝。 
  3用清水把疙瘩丝洗几遍，然后用清水浸泡、中间要换几次水。 
  4浸泡好的疙瘩丝加入适量的白糖。 
  5加入适量的生抽。 
  6再加入适量的橄榄油。 
  7加入适量的红油。 
  8最后加入适量的蒜末、葱末和很芝麻拌匀即可。 
  
   问题五：芥菜疙瘩干怎么做好吃  (1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3～0.4公分薄片备用。 
  (2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。 
  (3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。 
  
   问题六：如何把芥菜疙瘩做成好吃又烂糊的咸菜  芥菜疙瘩咸菜的做法 
  1.腌的芥菜疙瘩半个，洗净 
  2.把芥菜疙瘩切丝，放盆里，用热水泡10分钟 
  3.捞出沥干水分备用 
  4.大蒜剥皮，切片备用 
  5.鲜肉剁肉末备用 
  6.炒锅里放适量油，比平时炒菜多一些，放入肉末翻炒 
  7.肉末炒至发白，倒入少许酱油翻炒 
  8.加入蒜片，翻炒1分钟 
  9.倒入咸菜丝，翻炒 
  10.出锅时倒入少许醋，少许味精即可 
  
   问题七：闷芥菜疙瘩辣菜的做法  芥菜头辣菜 　　一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。 
  原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克 
  制作方法： 
  1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。 
  2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。 
  3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。 
  注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。 
  
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  憋辣菜 作者: 宗绍兵　 发表时间 2006-09-01 00:29:58 人气：525编辑按： 
  深秋，菜园里收了芥疙瘩，一个个在园子里，安安静静地晒着太阳。这是要腌咸菜用的。萝卜和疙瘩是冬天腌菜的主力。晚秋的青萝卜生吃起来脆凉甘甜，仿佛将暮秋凉润豪放的气度养在萝卜的肉里，咬一口，翠绿的液汁满满地溅了一嘴，于是秋天的滋味从萝卜里象潮水一样晃漾着荡到你的嘴里。不生吃萝卜是不识秋滋味的。芥疙瘩却不可以生吃。如果你硬要啃一口尝尝，会觉得舌头涩涩地，而且皮艮艮的宛若牛筋。它的主要用途只是腌咸菜，有意思的是，用芥疙瘩腌制的咸菜却比萝卜腌出来的好吃。 
  芥疙瘩腌咸菜，要在盐水里泡上个一年半载。腌透的菜，浑身灰褐的颜色，有一种暮色苍黄的庄重，又会让人想起脚下的土地，心中涌出一股说不清的暖意。过去，这可是全家一年到头的主菜。腌好的咸菜，从缸里捞出来，滑滑溜溜地，用清水洗去身上的黏液，一缕浅浅地菜香如烟一般地钻进你的鼻子。吃咸疙瘩菜，切块应该大一些，这样才不会丢失它醇厚绵远的香味，才会体味它平和淡雅的菜性。咸菜咯吱咯吱地嚼在嘴里，日子即使过得简单，生活的滋味却象口里的菜根香一般，缠绵不绝，怎么嚼也嚼不尽。 
  芥疙瘩还有一种做法。《素食说略》记载：“芥疙瘩：即芥菜的根。切薄片，以滚水微煮放净坛中，加煮烂黄豆，生萝卜丝，酌加盐，封严二三日，取开食之，甚辛烈。”但这是北京辣菜。我们本地独有的，叫憋辣菜。秋天取新鲜的芥疙瘩，洗净晾干。用极细的礤子把疙瘩礤成丝，再倒入陈醋（醋要多，如一斤疙瘩须放入三四两），加上适量的白糖，放在瓷坛里，扎紧口，憋上七八天，即成。我想起小时侯每年冬天父亲都要做几坛这样的憋辣菜。吃饭的时候，端上一小碟来，菜色靛蓝，望望倒象深秋的夜色。憋辣菜的滋味，是酸甜而辣，但这种辣是芥末油的一般的风格。有一年，家里来了一位东北的远房亲戚，饭桌上有这么一小碟菜。亲戚从没见过这样的菜，他夹了大大的一筷子填到口里，结果辣得眼泪横流，哇哇直叫――全家人高兴得笑起来。吃憋辣菜，只宜一小口一小口吃，细细品味菜味在口里横冲直撞的感觉。我们本地有个词，描摹这种入口即直扑眼鼻的感受，叫“拱”，这约略相当于“钻，熏”的意思。如......>> 
  
   问题八：辣菜疙瘩（芥菜丝）怎么做好吃？求大神指导～  用料 
  芥菜疙瘩 十斤 
  盐 一斤 
  白糖 一斤 
  白醋 半斤 
  熟油 四两 
  蒜泥 四两 
  辣椒粉粉 三两 
  味精 三两 
  腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）― *** 好吃的小咸菜的做法 
  芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮 
  切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）。然后晾干水分。 
  晾干水 
  切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆 
  将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行 
  盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料 
  调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀 
  密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。 
  
   问题九：腌了一冬的芥菜疙瘩怎样煮烂  光靠煮不行，关键是焖。煮软后不揭盖子门上半个小时一下子就软了。 
  
   问题十：芥菜怎么做好吃，芥菜的吃法  不知道您说的是芥菜叶子还是芥菜疙瘩 叶子的话可以蒸芥菜肉（您肯定吃过梅菜扣肉，用芥菜也可以做，开封叫扣碗肉，很好吃的）。芥菜疙瘩的话一半就是腌制了。