鲳鱼怎么做比较好吃？

1. 鲳鱼怎么做比较好吃？

鲳鱼因为刺少，肉质鲜美，受到了大众的欢迎，其实鲳鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、钙、铁，还有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，此外，还含有丰富的硒和镁。鱼类，最能保持其鲜味的做法就是清蒸，但是鲳鱼红烧也很好吃，下面给大家分享几道做法：
红烧鲳鱼材料

海鲳鱼 蒜 葱 姜
步骤
1、鲳鱼刮去鱼鳞，剖开肚子取出内脏和腮，并清洗干净。
2、用刀子在鱼的两面划几下，刀口均匀方便入味鱼不变形。
3、在鱼身上涂抹盐和料酒，腌制5分钟左右
4、葱斜切成片，姜洗净切片，大蒜和八角备用
5、腌好的鲳鱼用厨房纸把鱼内外的血水料汁擦干净，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，在将鲳鱼煎至鱼身微微鼓起，翻面。
6、煎的时候，火不要太大，不然鱼皮容易粘锅，不要用锅铲直接翻动，会破坏整体效果，煎的
7、煎出鱼香味后，在料酒和生抽，白糖，和淀粉。（淀粉提前用清水化开）
8、小火慢煮，直到汤汁收的差不多了就可以关火了，煮制期间可以用锅铲将汤汁淋在鱼身表面，充分入味。
二：清蒸鲳鱼做法：

需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法：
1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片，葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；
4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；
5、出锅后倒掉盘中的水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！

三：香煎鲳鱼的做法：

需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。

2. 鲳鱼怎么做最好吃

3. 鲳鱼怎么做才好吃

鲳鱼的做法：
1、鲳鱼两面打花刀。
2、放料酒.盐.胡椒粉抹均匀腌制10分钟。
3、鱼的表面抹上一层薄薄的面粉。
4、选用不粘锅，大火热油，下姜葱爆香。
5、放鱼调成小火，用锅铲轻轻的推动。
6、煎至两面金黄后，把侧面和头也煎一下。
7、完美出锅啦。
8、外酥里嫩，简单又好吃。

鲳鱼的特点
鲳鱼最大的特征，就是身子非常扁平，就像是一面镜子一般，所以也被称为镜鱼、平鱼。鲳鱼除了中间的一整片鱼刺之外，几乎没有其他的小毛刺，鱼身两侧的肉质厚实，味道鲜美，特别适合老人和小孩吃。

4. 鲳鱼咋做好吃

1、将鲳鱼表面切一字刀，加醋、葱花腌制5分钟左右，取一碗，加入辣酱、番茄酱、盐、白糖、酱油、醋调成酱汁； 

2、将鱼两面拍上生粉，入锅炸至金黄后加入酱汁略煮，放入萝卜条、香菇、冬笋、姜、蒜焖煮8分钟，起锅撒入香葱即可。 

特点：酱香味浓，营养丰富。
 

料：鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵 

调味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺 

做法： 

1、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，葱切成段，辣椒切成圆片。 

2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。 

3、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。 

4、将2大勺香油加热后，浇在蒸好的鱼上即可。 

柠檬鱼 
材 料： 鲳鱼700克。黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。 

做 法： 
①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。 

②鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。 

③把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。 

烟熏鲳鱼 
材料】 
鲳鱼1条、葱3根、姜2片 
【调味料】 
（a）盐1/2茶匙、酒1/2茶匙 
（b）糖1大匙、开水2大匙 
（c）香油少许 
【做法】 
1. 鲳鱼处理乾净，在鱼身上斜划3刀，用调味料a涂抹均匀，放入蒸笼蒸熟取出。 
2. 在铁锅内铺一层锡箔纸，把拌匀好的熏料放在锡箔纸上，再放上铁架，排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖，先以中火将锅烧热，待冒出白烟时调成小火。 
3. 将调味料b淋在鱼身上，抹上调味料c，置於盘中即可。 
【料理通】 
鱼身要划斜刀，蒸熟的鱼才不会见骨，以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。 

一.烟鲳鱼 

【所属菜系】 沪菜 

【特点】 肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。 

【原料】 鲳鱼，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。 

【制作过程】 将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟；用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏，约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。 


二.党参鲳鱼汤 
配方：党参20克 当归10克 熟地15克 淮山药25克 鲳鱼500克 葱20克 姜15克 绍酒20克 盐5克 胡椒粉5克 

制作：1．将鲳鱼去鳞及内脏，洗净；党参切片，当归切段，熟地切片，淮山切片；葱切段，姜切片。 

2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成熟时，加入清汤1500毫升。放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐，煮20分钟即成。 

食法：每日2次，食鱼喝汤。 

功效：滋阴养血，健脾固肾。 



三.咖喱鲳鱼 

材料：油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。 

做法：将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。 

上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。 




四.白煮鲳鱼 

主菜：白鲳鱼； 

配菜：香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜； 

作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。 

做法：1、白鲳鱼清理干净，凉干； 
2、配菜洗净切段备用； 
3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮； 
4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮； 
5、到鱼肉发白将熟，加作料调味； 
6、入味后起锅装碟。 

菜名：干烧鲳鱼 
主料：鲳鱼 
辅料：葱、姜、大蒜头、肉糜 
调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉 
操作： 
1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末； 
2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金黄色，捞出控净油； 
3、锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇在鲳鱼上面，旁边围上熟的面条即可。

5. 鲳鱼怎么做比较好吃

鲳鱼好吃的做法
NO.1 红烧鲳鱼
需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量
具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！
NO.2 清蒸鲳鱼
首先准备以下食材：鲳鱼1条，姜1块，小葱适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙
具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！
NO.3 干烧鲳鱼
准备食材如下：鲳鱼2条，食盐3克，酱油5毫升，葱1节，姜1块，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣酱15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根
具体做法如下：鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

6. 鲳鱼怎么做才好吃

【鲳鱼家常做法】：
1.鲳鱼一条去除内脏、鱼鳃和肚子里的黑膜后，再剁掉尾部和两边鱼鳍不要，然后再把鱼头剁下后从中间一分两半，再把鱼身肉切成0.5厘米的薄片。



2.切好后放在盆中，加入一勺豆瓣酱、适量蒸鱼豉油、盐、啤酒、食用油一小勺搅拌均匀后腌制15分钟。



3.准备辅料：香菜一根切小段、大蒜一头剥皮后用刀拍一下、姜切姜片备用。
4.起锅加油，烧至5成热时下入姜片和大蒜，煸炒出香味后将火调至中火，然后下入腌制好的鱼肉和鱼头，一层压一层摆起来，把腌鱼的料汁也倒入，最后再加入少量的啤酒，盖上锅盖调中小火焖15分钟。



5.时间到了后打开锅盖，香味就会扑鼻而来，金黄喷香又十分鲜美的焗鲳鱼就做好了，撒点香菜，关火出锅！






【技巧总结】：
1.处理鲳鱼时，一定要把鱼肚里的黑膜一起处理干净了，否则会特别腥。
2.腌鲳鱼时加入蒸鱼豉油有提香增鲜的作用，啤酒能更好地去腥，加食用油能防止粘锅。
3.大蒜要尽量多一点，蒜和姜片要铺满锅底，这样做出来的鲳味蒜香味浓郁、不腥还特别好吃！
鲳鱼这样做，鲜香美味不腥不腻，大人孩子都特别喜欢！鲳鱼切成片后也更加入味，吃起来也更方便！喜欢的朋友试试吧！

7. 鲳鱼怎么做最好吃

鲳鱼好吃的做法：
准备食材：鲳鱼1条，油适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，花椒适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，醋适量。
1、首先把鲳鱼解冻，去除内脏，在表面切上花刀。

2、锅中放油，大火烧热，放入鲳鱼煎至两面微黄。

3、放入葱姜蒜和红辣椒、花椒，煸出香味。

4、放入适量的水，大火烧开，再调入适量的盐、料酒、老抽、白糖和醋以及两片腊肠。

5、继续大火烧开，再中小火保持锅开15分钟，可以把汤卤往鱼身上浇浇，以便更好地入味。

6、汤汁浓稠，可出锅装盘。

8. 鲳鱼怎么做才好吃

问题一：鲳鱼怎么做好吃又简单  鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。 
  姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。 
  姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。 
  取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。 
  水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。 
  蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。 
  
   问题二：鲳鱼怎么做好吃，炖鲳鱼的家常做法  食材明细 
  鲳鱼4条 
  油适量 
  盐适量 
  料酒适量 
  葱适量 
  姜适量 
  香菜适量 
  咸鲜口味 
  炖工艺 
  廿分钟耗时 
  简单难度 
  家常炖鲳鱼的做法步骤 
  1 
  新鲜鲳鱼洗净，去肚子里的内脏。在身上斜刀切入。 
  2 
  葱姜切丝备用。 
  3 
  锅中倒入适量油，放入一部分葱姜丝，爆香。 
  4 
  放入鱼，加入适量的料酒。 
  5 
  加入基本没过鱼的冷水。加入盐，大火炖。 
  6 
  水开后，加入剩下的葱姜，撒在鱼上，转小火。收汁。 
  7 
  收汁出锅，撒适量香菜段。 
  8 
  成品图。 
  
   问题三：鲳鱼怎么做好吃又不腥  您好，鲳鱼想要除腥，可以实现用啤酒（料酒）、葱、姜、蒜将处理好的鱼腌15-20分钟，这样能够提味，而且能够去腥。做法如下： 
  红烧鲳鱼 
  材料 
  1：深海黄金鲳鱼2条770克，去内脏洗净沥水备用； 
  2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，葱2条洗净切段；姜1-4片； 
  3：绍酒1大匙，水1又1/3杯，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，镇江香醋1揣匙； 
  4：香油1茶匙。 
  做法 
  1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，放入鱼两面煎黄。 
  2、放入蒜瓣，葱段，姜片，出馅味后，依次加入3料，煮滚后调小火焖煮15分钟，中间鱼翻转一面。 
  3、调中火收汁，淋小4料香油即可出锅 
  
   问题四：鲳鱼好吃吗？怎么做才能好吃？  材料：白鲳鱼1条（约600公克）、葱2支、大蒜3瓣、辣椒1根 
  a料：酱油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙 
  做法 
  1。将鱼洗净，擦干水分，在鱼身两面各斜切三、四个刀口。 
  2。辣椒去籽，和葱一同切细丝，大蒜切片备用。 
  3。锅内热2大匙油，将鱼放入，以小火煎至两面呈金黄矗后，倒入调好的a料及葱丝、辣椒丝、蒜片，用小火焖约5分钟至汤汁收干即可盛出。 
  
   问题五：小鲳鱼怎么处理及怎么吃做比较好吃  既然是小鲳鱼，那清蒸之类的做法就不适用啦～LZ您可以考虑油煎、酱汁、糖醋等方法... 
  －、干烧鲳鱼―― 
  主料：鲳鱼 
  辅料：葱、姜、大蒜头、肉糜 
  调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉 
  操作： 
  1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末； 
  2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金黄色，捞出控净油； 
  3、锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇汁即可。 
  二、咖喱鲳鱼―― 
  材料：油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。 
  做法： 
  1、将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。 
  2、上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。 
  三、柠檬鲳鱼（微波做法）―― 
  材 料： 鲳鱼700克，黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。 
  做 法： 
  1、将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。 
  2、鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。 
  3、把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰 
  
   问题六：海里的鲳鱼怎么煮才好吃？  鲳鱼的做法 
  清蒸鲳鱼 
  主料：平鱼400克 
  辅料：猪肋条肉（五花肉）100克 
  调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克 
  烹饪方法 
  1. 将葱切块，姜切片； 
  2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内； 
  3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐； 
  4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片； 
  5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。 
  白汁鲳鱼 
  白汁鲳鱼原料： 
  鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。 
  白汁鲳鱼做法： 
  1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。 
  2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。 
  一品鲳鱼 
  配 料: 
  鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 
  ・操 作: 
  ①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 
  ②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 
  ③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 
  茄汁鲳鱼： 
  将鲳鱼洗净沥干后待用，锅烧烫后下油，油烧热后将鱼下锅煎至两面金黄起锅上盘，锅内下番茄莎司（放一点点水）加糖（根据自己口味可放多少），待糖化后起锅淋在鱼上即可。 
  香煎鲳鱼 
  材料：黄鲳鱼一条，鲜红辣椒，青葱，香菜，大蒜，老干妈风味豆豉辣酱 
  做法：把黄鲳鱼里外清洗干净，一定要把鱼肚里的血水、血块和内膜去净。在鱼身上每边斜切两刀，深至鱼中骨，用料酒和酱油腌约30分钟。腌鱼这会，把红辣椒去籽，切小块，青葱、香菜切段，大蒜切片，备用。 
  干锅烧得很热（为的是不让鱼粘锅），鱼身用厨房纸轻轻吸去水分，倒油入锅，，放入鱼，中火煎至一面金黄，再翻转煎另一面至金黄（鱼皮用酱油泡过，很容易煎起壳），出锅，装盘。煎的过程中不要将鱼翻来翻去，那样会把鱼搞烂。 
  就用煎鱼的油，爆香蒜片、红辣椒，放入一大勺豆豉辣酱，倒入腌鱼汁，再加点糖、胡椒粉，烧开，下青葱、香菜段，喷点料酒起锅，将汁淋在鱼上，大功告成。 
  吃完鱼剩下的一点姜葱汁，拿来捞饭，哇，又多吃了一碗，不得了啦 
  
   问题七：小白鲳鱼怎么做好吃，小白鲳鱼的吃法  工艺：炸 椒盐鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条（约重500克）。 
  辅料：香菜叶10克。 
  调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。 椒盐鲳鱼的特色：麻香浓郁，咸鲜适口。 教您椒盐鲳鱼怎么做，如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。 红烧鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 
  口味：甜咸味 工艺：红烧 红烧鲳鱼的制作材料：主料：平鱼800克 
  辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克 
  调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克 教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净，控水； 
  2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半； 
  3. 笋洗净，切丁； 
  4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片； 
  5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用； 
  6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味； 
  7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开； 
  8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。烤鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 
  口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鲳鱼的制作材料：主料：平鱼500克 
  调料：植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克 教您烤鲳鱼怎么做，如何做烤鲳鱼才好吃1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段； 
  2. 葱切花，姜切片待用； 
  3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时； 
  4. 将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟； 
  5. 取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色； 
  6. 鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。 
  
   问题八：小鲳鱼怎么做好吃，油炸小鲳鱼的家常做法  食材明细 
  小鲳鱼450克 
  盐适量 
  糖适量 
  料酒适量 
  黑胡椒粉适量 
  淀粉适量 
  油适量 
  鱼香口味 
  炸工艺 
  廿分钟耗时 
  简单难度 
  油炸小鲳鱼的做法步骤 
  1 
  鲳鱼去鳃去肚，洗净沥干，用盐，糖，料酒。 
  2 
  黑胡椒粉，腌制2个钟头入味。 
  3 
  把腌出的水倒去，在鱼的表面拍上面粉。 
  4 
  锅里放适量油，把鲳鱼放下去炸。 
  5 
  两面炸透即可。 
  
   问题九：鸡鲳鱼怎么做才好吃？  清蒸，姜，盐， 
  
   问题十：鲳鳊鱼怎么做好吃 几个小  1、在鱼贩子哪里把鱼整干净，在鱼身上斜划口，拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。 
  2、热锅多倒点油，6成热时把鱼放进去油炸（如果是清油就要等油泡散了，把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出，放进盘子里。 
  3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去，再加点料酒盖锅盖焖个4分钟，（烧的过程中把鱼翻个面）汤汁要干的时候就加葱花，味精、香醋即可，起锅装盘。