为什么很多酒的酒精度是53%而不是52%呢？

1. 为什么很多酒的酒精度是53%而不是52%呢？

首先，并不是很多酒的酒精度是53度，一般来说茅台和白酒的酒精度是53度。如果是五粮液系列，那就是以52度出名的。那么为什么有些白酒和茅台大多数度数都是53度呢？
一、香味
我们知道酒精的度数一般就代表着这瓶酒里面酒精的含量。那么如果把53.94的酒精加上49.83的水，两者混合之后混合出来的液体会正好是100毫升，这说明酒分子和水分子紧密结合，也就是说选取这个度数是有原因的，因为这样的酒味道最香醇。

二、消费者的味蕾接受度
因为我们在很早就出了这些53度的酒，那么很多消费者的口味就已经被养刁了，觉得这个味道这个度数的酒是比较好的。所以很多厂家也不愿意再出其他度数的酒，并不是做不出来，而是要迎合当下市场消费者的口味。对于中国的消费者而言，如果去喝一些日本的清酒，韩国的烧酒，低度数的酒，对他们来说非常一般，口感上不会感觉那么好。因为消费者的味蕾在长期使用这些酒的时候已经被养成了，所以市场反向决定了酒精的度数。

三、工艺决定了这个度数
一般来说是酱香型的酒是53度的，酱香型酒在制作过程中经过多次发酵，多次混合，多次勾兑，多次的储蓄之后，基本度数会在53度到55度之间，所以一般就会取53这个度数。在酒精度数保持在53度的时候就停止加奖，这个时候酒的香味也会到达顶点，可以保证酒的质量。我国比较出名的飞天茅台酒就是定在53度，很多酒鬼买酒的时候也是盯着53度的茅台买，并非没有其他度数的茅台，而是他们已经认准了这个度数这个味道。

2. 有些名酒的酒精度是53%而不是52%，这都是什么原因导致的呢？

白酒起源于中国，距今已经有三千多年的历史了，白酒作为世界著名的蒸馏酒之一，它的发展历史几乎和中国的文化同时发展的。古代的白酒因为酿造工艺的相对落后，宋朝之前的历史时期，白酒的酿造主要的工艺是曲酿，导致了古代酿造的白酒度数也比较低。随着生产技术的进步，到了北宋时期酒的蒸馏技术也被发明了出来，这个时候的才可以酿造出高度的白酒。

我国的白酒品种繁多，主要分为浓香型白酒，清香型白酒，米香型白酒，酱香型白酒，兼香型白酒等。酱香型白酒和浓香型白酒的酒精度数是最高的，产生差异的原因主要是原料和工艺水平的差异造成的。浓香型白酒，酱香型白酒，兼香型白酒和清香型白酒选择谷物和高粱，而米香型白酒选择的是大米，米香型白酒的度数最低。酱香型白酒的工艺中增加了蒸馏的工艺，而浓香型白酒的工艺中增加了固态发酵的工艺。53度的白酒基本都是酱香型白酒，产地来自贵州，52度的白酒大多是浓香型白酒，产地来自四川。

浓香型白酒主要利用固态发酵的方式进行酿造，经过长时间的窖藏后使其发生酯化反应，这种酿造方式虽然可以酿造出度数较高的白酒，但是因为酿造的周期过长，成本也比较高，而且酿造的过程中会产生一部分的水，导致酒精的度数有一定的降低。

蒸馏酒的酿造原理主要是利用微生物将食物中的淀粉转化为糖的淀粉物质。糖和淀粉经过酵母发酵后就可以产生酒精，如果将原来发酵的液体热至酒精的沸点和水的沸点之间，就可以从中蒸发和收集到酒精成分和香味物质，随后将这些物质冷却，就可以得到酒精，通过这种方式得到的酒精就叫蒸馏酒，蒸馏酒的浓度可以达到60度。因为普通的发酵酒没有经过蒸馏的工艺，所以一般发酵酒度数低于20度。

3. 有些名酒的酒精度是53%而不是52%，这可能是哪些原因所导致的？

真正了解过白酒的网友应该都知道大多数的白酒其实都是52%的，而有一些名酒的酒精度数达到了53%。有一些酒如果说没有达到经典的度数的话，那么喝酒的时候口感就会大打折扣，相应的白酒的价值也会有所下降。因此很多人在喝酒的时候都会特意的选择经典度数的酒，虽然说这样的酒价格会稍微的贵一些，但是口感却非常的好。
12987大多数的浓香型白酒一般都是52%的这种酒，多半都出自于四川。也有一部分酱香型的白酒是53%的，而这一批酒基本上都出自于贵州。酱香酒一般的制作手段都是12987，所谓的12987其实就是一年一个生产周期，随后还有两次的投料以及9次的蒸煮，还有8次的发酵和7次的取酒。第3次蒸馏的时候要取第1轮次酒，在这个时候酒精的度数大约在57%。
多次蒸馏和取酒在第2次蒸馏的时候需要取第2轮次酒，而这个时候酒精的度数会被控制在54.5%左右。第5次蒸馏的时候需要起三轮次酒，这个时候的酒精度数会被控制在53.5%。在第6轮蒸馏的时候需要取第4轮次酒，这个时候酒精的度数将会达到52.5%。随后第7次蒸馏所获得的酒精度数依旧是52.5%，直到第8次蒸馏所获得的酒精度数会变成52%。
酒体发生变化第9次蒸馏并且取第7轮次酒，这一次获得的酒精度数依旧是52%。这就是在酿酒的过程当中的7次取酒，在这之后也会按照不同的比例来合成基酒。通过一定手段合成的基酒酒精的浓度大约在54%和54.5%左右，基酒在合成过后还需要窖藏三年。在这三年当中酒体可能会发生自然的变化，无论是挥发还是老熟都会造成酒精浓度降低的现象，所以正常的情况下都会降到53%。

4. 为什么有些名酒的酒精度是53%，而不是52%呢？

53度的含义就是酒中含有酒精的百分比，一般都是在20摄氏度的温度测量，如果100毫升的酒当中含有53毫升的乙醇，那么这个酒就是53度的。酒精在跟水混合的时候，酒精分子和水分子也会相互结合，酒精浓度达到53度的时候，酒精分子与水分子闭合的是最为紧密的，随着中国白酒酿造技术的完善，才经过众多品酒师的品尝，只有把酒精度数调到52度到54度的时候，拼起来的口感才是最好的，喝起来比较醇和，所以最后各大生产厂家默默的把53度的白酒作为衡量白酒的一个标准，所以说现在53度的白酒在整个白酒市场占据了半壁江山。


因为这个度数的酒水分子与酒精分子的地和最完美，随着时间的储存酒质也会变得越来越好，对于那些喜欢追求白酒的口感和喜欢收藏的酒友，53度无疑是最好的选择。

5. 为什么有些名酒的酒精度是53%，而不是52%呢？

53度的一般都是酱香型白酒，而且基本产自贵州；
  
 52度的大多是浓香型白酒，基本是出自四川。
  
 同样是浓香型的苏酒则大多是42度，试图营造“绵柔浓香”的概念。
  
 
  
  
 我国白酒有12种香型，每种香型白酒的度数都有某个固定值，一般称为白酒的经典度数。
  
 经研究，经典度数的酒，乙醇与水结合较为紧密，达到了水酒交融的较佳状态，造就了醇厚的酒体和柔绵的口感，比如53度飞天茅台、52度的五粮液和泸州老窖、42度的洋河蓝色经典、67度的老白干等。
  
 
  
  
 白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。一般来说，40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。
  
 现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
  
 
  
  
 某种酒如果不在经典度数，其口感就会大打折扣，价值也会相应下降。比如53度的飞天茅台和43度飞天对比，同样是500ml，53度飞天一般卖1499甚至更高，但43度基本就在1000上下，常买茅台的酒鬼一般也只认53度。
  
 
  
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 你说的53度是指茅台系列吧，特别是飞天茅台吧。
  
 其实名酒并不只是53度为代表，例如五粮液，剑南春是就52度为代表。董酒是以54度为代表。
  
 
  
 先说茅台酒为何以53度为代表。是因为茅台酿造过程中3、4、5轮次出来的原浆就是53度，1、2轮次出来的酒高于53度，6、7轮次出来的酒低于53度。经过存放和勾兑，生产出53度的酒。这是茅台酒。
  
 
  
 其它的酒，咱就以五粮液来说吧，其实解放前并不是以52度为代表。它的度数非常高，60到70度。基本上属于原浆。意思是蒸馏出来稍微处理一下就卖了。后来国家开始倡导低度酒，五粮液也开始降度，降度并不是加水这么简单。怎么办，只有掐头去尾调中间。
  
 
  
 所以后来的好酒度数都大约高于50度，53度并不是唯一。只不过茅台在中国太出名了，所以在人们的印象中好酒就要53度，其实并非如此。
  
 53度白酒仅局限于酱香型酒，这也是由生产工艺所决定的。酱香型酒多轮次发酵，多轮蒸馏，高温取酒，多轮储存，捏头去尾，勾兑时各轮次酒混合在一起，基本在53度~55度左右，所以酒度定在53度减少加浆，可以保证酒的质量，是最科学的。
    
 
  
 酱香型白酒中的典型酒一般度数53%vol，浓香型白酒中的典型酒一般度数52%vol，经科学分析，白酒度数在52-54%vol时，水分子和乙醇分子缔合度最好（缔合得最牢固），酒口感最佳最饱满，香味也最浓郁，对人体的刺激和副作用最小。
  
 乙醇分子和水分子都是极性分子，易形成氢键，氢键之间的作用力是分子间的一种弱作用力，小分子群在贮藏过程中逐渐缔合成大的分子群，酒精分子被包围，被束缚，喝起来就不那么辛辣刺激，更柔和顺爽一些。
  
 这种缔合作用就存在于白酒贮藏期间的后熟过程中，对酒体口感起着很关键的作用。因此，酒是存的香！
  
 
  
 一些不常喝酒的人会想当然的认为飞天茅台为53度，所以认为只有53度白酒才是高档名酒，其实是认识上的误区，就比如绵柔型代表梦9，市场价格已经超过1500元，是名副其实的名酒，它的度数是52度，五粮液和剑南春均是52度，不过很多名酒都是超过50度的高度酒，所以不用53度还是52度。
  
   
  
 白酒里边，酱酒最好的结合度数是53 ，浓香型最好的结合度数是52 ，清香最好的结合度数是54 。这就是为什么不同香型度数不同。但是，每个厂家、香型都根据地域习惯、成本等因素生产了低度白酒，例如茅台提出柔和酱香的汉酱酒多数51 ，主要是解决坤沙酒年限不够的问题。
  
 这个问题和为什么有些服装名牌是耐克，而不是阿迪达斯？道理一样。
  
 每一个名酒都有自己的属性，53度不能代表名酒，52度也不能说明最棒。只是说是某一种或者某一类酒具有这个特点，大家公认就这个最好。
  
 很多人都觉得只有茅台53度最好，其实不是。酱香型53度的都很好，普遍酱香酒都是53度，有部分的汾酒例如玻璃汾，老白汾，杏花村也是53度；还有一些比较优质的二锅头也是53度的。只有在53度下，水分子才能最好的跟酒精分子结合，产出的酒口感才是最佳！
  
 而52度的大多是浓香型白酒，五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春等等，这些品牌好酒都是52度的。酒里面的微量成份为酯酸醇醛酮等微量成份构成，而以上物质在52 酒精里面是融合得最好的。所以我国的名酒如洋河、五粮液等都是在52 酒的基础上扩展。
  
 酱香酒酿造出来就是53度，没有勾兑一说，浓香酒酿造出来是高度酒，需加水勾兑到52度(酒鬼门一致认为此度酒最好喝)，所以42，38，28度全是加水稀释出来的，
  
 题主的意思是，您见到的名酒一般都是52度的，却突然发现了一些53度的名酒，对此感到了疑惑？
  
 大概这个53度的名酒指的就是贵州茅台酒吧？
  
 （贵州茅台酒 53%vol）
  
 接下来我就完整的说说这些相关的问题。
  
 
  
   1.度数的意思  
 度数的意思是 在20摄氏度时，100ml酒中，乙醇的含量。 
  
 举个例子：53度的飞天茅台酒，就是说，100ml的飞天茅台酒中，含有53ml的乙醇。
  
 
  
   2.有哪些名酒是53度，哪些名酒是52度？  
 酱香型白酒一般是53度，浓香型一般52度。
  
 53度的名酒大家都知道的是贵州茅台酒，当然贵州茅台酒也有43度的，除此之外还有贵州的习酒、郎酒、国台酒、钓鱼台等，它们都是酱香酒。
  
   
  
 （43度飞天茅台酒）
  
 52度的名酒四川的五粮液和泸州老窖毫无疑问，还有四川的浓香型水井坊、江苏浓香型的洋河、陕西凤香型的西凤酒、河北衡水老白干香型的衡水老白干等。
  
   
  
   
  
   
  
   
  
 
  
   3.为什么名酒最出名的都是在52度-54度之间？  
 其实在之前我们酿酒技艺还没有这么发达的时候，我们的先辈们会去直接饮用刚酿出来的原浆酒，它的度数其实是非常高的，达到六十多度甚至70度。
  
 
  
  
 但是渐渐的他们发现，这些度数的酒实在是太烈太辣了，根本不适合直接饮用。
  
 再加上，上世纪八十年代，国家倡导低度白酒。
  
 
  
  
 慢慢的，白酒行业的整体度数也就逐渐降低了。
  
 （对了，给大家顺便科普下，降度数的方法就是往里面加水。）
  
 
  
  
 经过各种不同的尝试，大家发现，53度左右时候的白酒香气最浓，并且有非常独特的口感，随着度数的降低，酒的香气和口感都会逐渐变差，因为度数越低，酒中的内涵物质越不容易保留，脂香味就越淡。
  
 
  
  
 直到后来科学技术的发达，才发现，在52-54度的时候，酒中乙醇分子和水分子的缔合是最紧密，白酒的各种香味最浓，所以这时候的白酒是最好喝的。
  
 
  
   5.其他名酒有不同度数的吗？  
 还有很多的名酒有其他不同的度数，跨度从33-72度，低于这个区间基本就不叫白酒了，高于那直接就不能喝。
  
 38度有泸州老窖、39度水井坊
  
 41度口子窖
  
 42度郎酒、洋河海之蓝
  
 43度贵州茅台酒
  
 45度汾酒、口子窖五年
  
 47度衡水老白干
  
 48度西凤酒
  
 50度五粮液、古井贡
  
 51度茅台汉酱酒
  
 54度水井坊
  
 55度汾酒、西凤酒
  
 56度红星二锅头
  
 58度牛栏山
  
 60度五粮液、闷倒驴、牛栏山、红星
  
 62度老白干
  
 67度闷倒驴
  
 71度琅琊台

6. 52酒精度算高吗

52度的酒只能算偏高，但囗感最好，国内现行的标准白酒度数有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

白酒度数为41-68为高度酒。52度白酒属于浓香型白酒，香味浓郁，口感醇厚。白酒别名烧酒、烧刀子等，制作的主要食材为粮谷，白酒按照香型可以分为酱香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒等。保存白酒时，需要将白酒密封好，放在阴凉的环境中存放。

标准酒度
标准酒度（Alcohol% by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay-Lussac）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖．吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；
英制酒度
英制酒度（Degrees of proof UK）。英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；
美制酒度
美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。

7. 为什么其他香型的酒酒精度会低于53度

亲亲您好！是因为白酒品种繁多，主要分为浓香型白酒，清香型白酒，米香型白酒，酱香型白酒，兼香型白酒等。酱香型白酒和浓香型白酒的酒精度数是最高的，产生差异的原因主要是原料和工艺水平的差异造成的。浓香型白酒，酱香型白酒，兼香型白酒和清香型白酒选择谷物和高粱，而米香型白酒选择的是大米，米香型白酒的度数最低。酱香型白酒的工艺中增加了蒸馏的工艺，而浓香型白酒的工艺中增加了固态发酵的工艺。53度的白酒基本都是酱香型白酒，产地来自贵州，52度的白酒大多是浓香型白酒，产地来自四川。所以它的酒精度会低于53度的哈~【摘要】
为什么其他香型的酒酒精度会低于53度【提问】
亲亲您好！是因为白酒品种繁多，主要分为浓香型白酒，清香型白酒，米香型白酒，酱香型白酒，兼香型白酒等。酱香型白酒和浓香型白酒的酒精度数是最高的，产生差异的原因主要是原料和工艺水平的差异造成的。浓香型白酒，酱香型白酒，兼香型白酒和清香型白酒选择谷物和高粱，而米香型白酒选择的是大米，米香型白酒的度数最低。酱香型白酒的工艺中增加了蒸馏的工艺，而浓香型白酒的工艺中增加了固态发酵的工艺。53度的白酒基本都是酱香型白酒，产地来自贵州，52度的白酒大多是浓香型白酒，产地来自四川。所以它的酒精度会低于53度的哈~【回答】

8. 为什么酱香型白酒酒精度一般在53％vol？

世界上有一个经典的科学实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml，体积减少了3.77ml。这说明酒精浓度在53%vol时，水分子和酒精子分子缔合得很紧密。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】酱香酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的，再加之要经三年以上的贮存，所以酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品，不添加任何外来物质，完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香型、醇甜香型、窑底香型三种典型体酱香酒精心勾调而成，所以酱香酒中的香味香气成分及相互比例也很科学、合理。而其他中外名蒸馏酒，则必要时需添加外来物质。酱香型白酒的酒精浓度只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。从另一个方面，酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。想了解更多推荐咨询贵州庄之酒酒业有限公司。贵州庄之酒酒业有限公司（以下简称庄之酒）位于贵州茅台镇7.5平方公里核心产区，是一家专业从事酱香型白酒生产、销售的规模化企业，庄之酒始终坚持“以人为本，自然健康，以酒为媒，共创共享”的核心价值，传递酿好酒，品人生的品牌理念。